“M’he passat tota la meva infància  veient al meu pare llegir ments assedegades d’experiències i satisfent estómacs famolencs d’emocions. El meu pare tenia la increïble habilitat de dir-li al client just el que voldrà menjar. I quan tens aquesta habilitat i dirigeixes un restaurant situat al final d’un passadís, no necessites ni carta de plats ni un cartell a la façana amb el teu nom, només et cal constància i un producte excel·lent.

Després de gairebé 40 anys, al Passadís seguim treballant igual, amb un producte excel·lent, amb la mateixa constància de sempre i sense la carta que no hem tingut mai.”

Joan Manubens – Propietari del Passadís del Pep